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                北京规范连锁餐饮企业管理 首推食品安全授权人制度▓

                来源:飞禽走兽娱乐新闻网  日期:2014-06-27 00:04
                针对一些连锁参营企业只顾卖招牌、扩规模,对食品安全工作不管●不问的情况,北京市出台连锁餐饮服务世人冷眼企业食品安全规范化管理指南,首次推行食∏品安全管理授权人制度,同时要求企业食品原材料采购统一管理,确保食◥品来源可靠和安全。

                  “北京市连锁餐饮服务企业食品安全规范化挑毛病那就不是看书了管理工作会”26日在京举『行。北京市食↑品药品监管局副局长张风平表示,北京市有餐饮服务单位6.3万余家,其中连锁企业营业额在整个▓餐饮服务消费市场的比重份额逐年加大,2013年达到近1/3。不过,个别连锁餐饮企》业只顾出卖招牌、扩大规模,出现了一些食品安全☆问题,比如在使用的鲜肉、淡水鱼、粉条、油条、大饼中被检出heying1990瘦肉精、孔雀石绿、铝残▅留量超标等。

                  他表示,指南首次就连锁餐〓饮企业人员管理、原料采购、加工╲制作管理等食品安全问题作出规范①化要求,连锁餐现在它姓楚饮企业总部要承担起相应的责任,彻底改变过去个别企业“重加盟、轻管理”的现象,在食品安全管理上做出更→高承诺、执行更严标具有同样准。

                  根据指南,连锁餐饮服务企业应强化从企业总部到经营门店的全程控制,强化企业总部对中央厨房、配送中心和经营门店的ξ系统管理,确保配送过程中的食品安全。

                  指南要求连锁餐饮杀敌保命功法服务企业应实施食品安全管理授权人制度,即经企业法定代表人授权,全面负责、全权处理本企业食品安全相关工作的人员。

                  指南◥还规定,连锁餐饮服务企业应建立供应商遴选制度,确定稳定可靠的原△料供应商,并建立健全统一的食品采购、查验、留存等制度,确保食品来源可靠和安全。

                  北京市食品药品监管局餐饮服务监管处处长刘国斌表示,将加大连锁餐饮企业监督花枝然执法力度,尤其针对连锁餐饮企业可能存在的原材料采啪购渠道不清、加工操作不规范以及食品违法添加和滥用食品添加剂、制售假劣食不仅他知道这样品等违法违规行为,将予以严查和纠正,严惩重处违法犯罪行为。

                  刘国斌透露十一点多,被行政约谈的餐饮服务◥企业,两年内不得承担重大活动餐饮服务接待工作。对被吊销餐饮服务许可证负有责也是让人很不可理解任的单位主要负责人、直接负责的主□管人员、直接责任人员自吊销许可证的行政处罚决定做出之日起5年内不得从事餐饮服务经营管理工作。