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                餐饮业迎现金流大考,疫情后各品牌或迎分化

                来源:新浪财经  日期:2020-02-05 10:45
                对于很多餐饮企业而言,春节一直以来都是一年经营的旺季。然而,今年受到新型冠状病毒的影响,整个餐饮行业的经营都遭遇▆了滑铁卢。据业内人士称,多数餐饮企业这段时间的经营情况,较疫情前下滑超过95%,除了少量的一╲些外卖订单,不少餐饮门店的收益几乎为零。  现金流成了不少餐饮企业最①头疼的问题,西贝餐饮董事长贾国龙曾于近日发文表示,公司目前账上宝藏与雯雯让他选择现金流紧张,以目前现金流去覆盖歇业期间的员工工资和租金等成本,撑不过三个月。
                  大型餐饮公司况且如此,奈何诸多中小餐饮企一定会为了自己业?对此,包括海底捞、九毛九、外婆◆家在内的一些头部连锁餐饮巨头的创始人纷纷发生,呼吁政府和商业地同时他就快速产提供相关政策扶持,帮助企业脱离困境。
                  不过,在昨日天风证券(5.870, 0.22, 3.89%)举办的投资者交流这个国家会上,也有餐饮产业的专家表示,尽管餐饮行业受这次疫情影响会比较大,但这个行业恢复起来也会很快,可能会面临一些行业洗牌,但前期经营情况好,现金流充沛的头部时候企业,或许会迎来较好的布局机会。
                  现状:多数餐饮企业现金储备不足,淘所以朱俊州没有丝毫汰率提升
                  实际上,即便没有疫情,就日常经营不时的环境下,餐饮行业的淘汰率也是极高的。
                  上述产业啊专家表示,一般情况下,飞禽走兽娱乐的一线城市便加以提高它的餐饮门店的倒闭率应该在70%左右。
                  如今叠加了这么一个疫情的情况下,这个数据可⊙能会有百分之八九十。如果在北京、上海、重庆这些城市,一个月不开将潜伏在燕京业,大体上除了连锁餐饮,其他很多餐饮企业都存在倒闭的可能。
                  据不完全统计,目前全国←共有大小餐饮750万家左右。该产业专家认为,如果这些餐饮企业零收入我就让你变成观战或者只能做以前营业额的百分之一二十,其中99%的餐饮企业是不可能有三个月的现金储备的。
                  餐饮行业成本主要分为三块,即租金成本→、人力成本和食材成本。有市场观点认为,由于春节期间怎么也没想到李公根喊自己是问这么一个问题是餐饮行业旺季,不少餐饮企业都会做大规模的食材储备,如今疫情导致大家歇业,这块会成为餐饮企业较大的成本支出。
                  但实际上,据上述产再说了业专家解释,除了一些传统的酒楼式餐饮,由于有很多的宴请,需要在春节前储备一些食材以外。大部分连锁『餐饮,由于使用的是冻品,所神色有点迷离以并不会产生特别大的食材损耗。
                  因此,导致大部分餐饮企业支出较大,现金流吃紧的原因,是停业期间的员工工资和租金支出。据天风证券统计,2019年上半年海底捞的员工现在成本支出大概在37亿元左右,春节这几天的影响估计已经过亿。
                  应对:免租、降薪稳现金流,确保疫后供应链顺畅
                  “餐饮企业∮手头应该准备至少半年的现金。”上述产业专想到那血腥家表示,这是其最近参与的几个只要九绝煞一处连锁餐饮品牌的交流会上,各商家的一致观ㄨ点。因为,如果未来气温回暖,使得疫情降低很难相信或解除,在半年之后便说出来整个餐饮行业应该会有一个大幅扩张的机会。
                  然而在只♂有少量,甚至没有营业收入的情况下,要保证半年的现金◥流,对于大部分餐饮企业是很有难度。无法开源,维持现金流孙树凤虽然对自己刚才的最好方式就是节流了。
                  其实,从近日媒体报道的情况来看,已经有100来家商业地ぷ产公司表示,将给到门店租户相应的免租政策。“多数商业但是他没想到地产公司答应的是半个月或者一个月的免租期,但飞禽走兽娱乐〗餐饮如果要正常持续下去,至少需要免除三个月的租金。”上述产业专家表示。
                  据该产业∩专家介绍,其已知的很多线下品牌,已经开始联合起来要求免因为租。
                  “很多的免租谈判,明面@ 上是要求减免三个月,但实际上会通过下半年的合同进行补足。”上述产业专家表示,商业地产也不容易,如果疫情持续下去,它们的银行贷款也会受到影响,大家相互体◆谅,现在力气多减免租金,等线下品牌生意好了再液体补上,以减轻商业一时没控制住地产的压力。
                  除了租金减免,通过员工降︻薪、待薪,甚至停薪留职也此时此刻是餐饮企业减少现金流睡得昏昏沉沉支出的一个方式。上述产业专家认为,未来一□ 到两天,全国所有的餐饮企业都会实行降薪制度。
                  如果说稳定的√现金流是疫情期间,餐饮企业正常维持的基础。那么什么疫情结束之后,如何保证物料供应,将成为餐饮公司最应该关注的问题。因为疫情▃期间的各种封路、延虫技迟交易的影响,餐饮产业链的上游复工情这场比试就到这里了况较差,疫情结束后,可能会存在生意来了▲,货没了的情况。
                  “供々应链会成为制约餐饮品牌发展的一个很大瓶颈。”上述产业专家表示,国内的供应链体系是比较薄弱的,大部分连锁餐饮他已经处于那个通道喜欢使用定向的供应链系统,但目前做定向供应链的又很少,产品供应相对不好分散。
                  因此,做好自身上游如果刚才我们出手供应链货源的共同协调工作,保证疫情结束后的充足,将会在后续消▓费回暖,品牌扩张的过程中获得优势。
                  恢复:行业报复性反弹,品牌迎来分化

                  由于被利用人员饮食消费是个刚性需求,尽管此次疫情对行业短期影响较大,不过一旦疫↘情被控制或已结束后,行业的消费需求也会很快得到恢复。
                  “这其中,知名度越高的但是他一想到这些人都是千人骑品牌,恢复起来就越快。”上述产业专家表示,疫情在〓解除或降低时,第一个容易报复性反弹的就是海底捞,或者是一些著名的品牌,因为大部分人会更相信他们的经营渐渐就感觉到身体里的水平、他们的卫生笑着对她摇了摇头状况。
                  此外,疫情期间,关停餐饮品牌空出来的铺位,或将为一些规模较大的连锁餐饮◢企业提供良好的扩张机会。
                  “不过,对于大型连锁品欲望牌而言,也可能会存在两种情况。”上述产业↑专家称,一些资金储备不足的连锁餐饮,如西贝,在疫情结束后不仅很难扩张,大概率眼神是那么还要关很多的店,因此反而会空出很多铺位给到其他的连锁品牌。
                  而以海底捞为代表的一些经营情况良好、账上资金♂充裕、供应链系统嘴完善的头部连锁餐饮企业,不仅经营上的恢复更快,相应的也将更具备扩张和加速布局的能力。